聯系我們

信陽紫陽廚房設備有限公司
聯系人:馬經理
聯系方式:13837628332
固定電話:0376-6358500
公司地址:信陽市107國道金牛山產業集聚區


新聞中心

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心
傳統燃氣(煤氣)、燃油(柴油)灶的壞處和弊端


1、傳統燃油灶:
  使用傳統的燃油灶首先在廚房外(或在房頂上)高于灶臺的位置放一個油箱,利用其壓力差,給爐灶供油,點火源(棉套、紙團、固體酒精)先給爐頭加溫點火,此過程為“預熱過程”一般需要2--—3分鐘(冬季時間更長為3---4分鐘),整個預熱過程燃油不能完全燃燒,冒黑煙、甩油現象時有發生;預熱后通過調油閥、風閥使爐火達到廚師認為最佳的烹飪狀態,在使用過程中不能關火,若關滅爐火,又要重復上述的點火過程,只能把油閥調小,讓部分燃油白白燒掉,多年來一直延續著這樣的點火過程而不能改變,人們只能勉強接受這樣的很不合理的點火過程。
2、傳統燃氣灶:
  隨著經濟的發展,燃氣慢慢走入了酒店廚房,成本相對燃油是低了不少,但傳統的擴散燃燒方式,致使燃氣浪費。傳統燃氣爐頭的燃燒方式稱為“后混式”燃燒(熱工學上也叫擴散燃燒),也就是邊燃燒邊混合,燃氣在爐頭燃燒室被點燃后再開風機,用鼓風機給點燃的燃氣給風供氧,燃氣和氧氣(這里的氧氣指的就是風機給的風)不能按正常燃燒所需比例混合,使燃氣不能充分燃燒,形成大量不完全燃燒的高碳氣體從煙道排除,高溫廢氣排放量大、熱效率低,燃氣消耗量高;火焰呈黃色、火苗大但無力,偏火分散不均勻,最高溫度700℃左右,不利于現有灶具的節能技術升級改造、維修、安裝、使用,其材料采用普通鑄鐵、普通工藝制作爐頭,使用周期短、維修成本高。
這兩種傳統灶的燃燒方式,已延續了多年,國家技術監督部門在1999年以廣式灶為標準制定了灶具行業標準,其標準的熱效率僅為20%,浪費達到了80%,現在看起來真讓人痛心,是什么讓燃料的利用率這么低呢,這里有一個熱輻射、熱傳導、空燒的現象存在。
 ?。ǎ保醾鲗?、熱輻射
  燃料的燃燒都離不開氧氣,這里所說的氧氣就是鼓風機給的風量,當燃料(燃油、燃氣)點燃燃燒后,利用風機給其供養,燃料閥開的過小,炒菜溫度不夠,預想溫度好就要開大燃料閥門,同時風量也要開大,才能達到燃燒所用的氧氣,由于爐頭的傳統結構,開的過大,一部分燃料沒經燃燒被吹走,所有的餐廳廚房都裝有大功率的抽油煙機,一方面是抽出炒菜的產生的油煙,另一方面就是向外高溫排出未能完全燃燒的燃料,不然廚房內有特別大嗆人的味道,一是廚房內人員的身心健康受到傷害,二是存在很大的安全隱患。在排出沒被燃燒的燃料外,傳統的灶臺爐膛結構(耐火磚、耐火水泥)致使大部分熱量被灶體的本身所吸收(熱傳導),造成整個灶臺的溫度一般都在40----50℃,從煙道排出的熱量把灶臺溫鍋的水都能到100℃左右,(熱輻射),為什么行業標準熱效率為20%,就是這個原因,造成的浪費觸目驚心。
 ?。?)空燒
  空燒行業內也叫“荒燒”,因中國菜烹飪工藝的特殊性,廚師在出菜、刷鍋時爐灶不能關火,即使無工作狀態,爐灶一直在燃燒,造成廚房內溫度升高,造成20%左右的燃料被白白燒掉,業內人士看在眼里,痛在心里。

上一商用節能灶------涉及的燃燒常識
下一節能爐灶產品的現狀與市場

脱裤吧AV在线导航_兔费看一级毛片_恸哭の女教师大桥未久加勒比